500 gr az yağlı kıyma

1 demet maydanoz

1 adet kuru soğan

2 su bardağı su

1 kaşık salça

4 diş sarımsak

2 adet domates

5 adet sivri biber

kimyon

karabiber

pul biber

tuz

yarım çay bardağı sıvı yağ

HAZIRLANIŞI

Tepsinin içine kıymayı koyup üzerine ince kıyılmış maydanoz, doğranmış soğan ve sarımsak ile sıvı yağ, baharatlar ve tuz ekleyin, iyice yoğurun. Tepsiye yayın, üzerine eritilmiş salça dökün, daha sonra domates ve biberle üzerini süsleyip fırın da 20-25 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.

(Yemek altı kişi içindir)

2 adet kemiksiz gögüs eti kuşbaşı doğranmış

5 adet iri boy patlıcan

3 adet patates kuşbaşı doğranmış

3 adet domates kuşbaşı doğranmış

Tuz

Karabiber

Bir kaşık margarin

Sıvı yağ

Kaşar peyniri

HAZIRLANIŞI

Patlıcanları alacalı soyup ince dilimler halinde uzun olarak doğrayın. Biraz tuz serperek kısa bir süre bekletin. Daha sonra yıkayın ve sıvı yağda kızartın. Kuşbaşı patatesleri de kızartın. Kuşbaşı doğranmış tavuk etlerini yağda kavurun. Ardından doğranmış domatesleri de kavurun tuz ve biber ekleyin. Patates, tavuk ve domatesi karıştırın patlıcanları bir kasenin içine çapraz bir şekilde yerleştirin içine tavuklu harçtan koyup patlıcanları kapatın ve tepsiye kaseyi ters çevirin. Üzerine bir dilim domates ve bir dilim kaşar peyniri koyun. Tepsiye az salçalı su ilave ederek kaşarlar kızarana kadar pişirin...

1/2 kg kabak

2 adet yumurta

1 çay kaşığı kabartma tozu

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

5-6 yemek kaşığı un

1 su bardağı kızartma yağı

HAZIRLANIŞI

Kabağı yıkayın, soyun ve geniş bir kaba rendeleyin. İçerisine yumurta, un, tuz, karabiber ve kabartma tozu ilave ederek iyice karıştırın. Isınan yağın içerisine karışımdan bir kaşık koyarak kızartın ve yayılmış bir tepsiye çıkartın. Sevis tabağına alın, maydonoz ile süsleyin isteğe göre sıcak yada soğuk servis yapın.

1/2 kg kuşbaşı et

5-6 adet sivri biber

3 adet orta boy havuç

3 adet patlıcan

4 adet patates

2 adet domates

1 kg konserve bezelye

HAZIRLANIŞI

Etleri biraz yağ ile birlikte kavurun ve kendi suyunu verince üzerine su koyun. Haşlanmaya bırakın. Patatesleri, patlıcanları, havuçları ve biberleri küp küp doğrayın. Hepsini ayrı ayrı kızartın ve bir tepside karıştırın. Üzerine iyice haşlanmış etleri dizin ve daha sonra bezelyeleri altı görünmeyecek şekilde tepsinin üzerine serin. En üste ise daha önce rendelenmiş olan domatesleri dökün. Arzuya göre kekik konulabilir. Tencerede kalan et suyu üzerine dökün ve tepsinin üzerinde biraz yağ gezdirip fırına verin. Suyunu biraz çekene kadar pişirin. Sıcak servis yapın.

1 kilo kemikli koyun eti veya pirzola

2 adet soğan

2 adet domates

4 adet patlıcan

4-5 adet sivri biber

1 fincan ayçiçek yağı

1 çorba kaşığı margarin

Yeterince tuz, karabiber

HAZIRLANIŞI

Patlıcanları soyup, uzunlamasına dörde böldükten sonra enlemesine ikiye kesin. Bolca tuzlayıp süzgece bırakın. Etleri çelik ya da kalın dipli bir tencerede bir kaşık margarinle çevirerek kızartın. Çentilmiş soğanları ve karabiberi de ekleyerek, bir bardak sıcak su ilavesiyle pişmeye bırakın. Suyu azaldıkça sıcak su ekleyin. Öte yandan siyah suyu çıkan patlıcanları iyice yıkayıp kurulayın, ve ayçiçek yağında çevirerek kızartın. İyice yumuşayan etleri bir tencereye suyu ile yerleştirin, patlıcanları da üste dizin, domates ve biber dilimleri ile süsleyip, kendi suyu ile 10 dakika kısık ateşte pişirin. Sıcak sıcak servis yapın.