½ kg köftelik ince bulgur

2 bardak su

1 yemek kaşığı tuz

1 kg yoğurt

3 diş sarımsak

2 adet büyük boy kuru soğan

½ su bardağı ayçiçek yağı

biraz kırmızı pulbiber

1 ½ litre kaynatılmış su

HAZIRLANIŞI

Bulguru derin bir kaba koyup üzerine iki bardak kaynamış suyu ve tuzu dökün. 15 dakika beklettikten sonra üzerine bir avuç un dökün ve iyice yoğurun (arasıra elinizi ıslatın) sonra bunları fındık büyüklüğünde yuvarlayın. Bütün bulgur bittikten sonra tencerede kaynayan tuzlu suya atın. 15 dakika sonra kalan suyu süzün servis tabağına dökün üzerine sarımsaklı yoğurdu çırpıp dökün üzerine tereyağ ile biberi eritip süsleyin. Diğer tarafta iki soğanı halka şeklinde doğrayın ve ayçiçek yağında pembeleştir ve bu sosu da isterseniz köftelerin üzerine katıp yiyebilirsiniz.

1 kg yağsız kıyma

1 adet ekmeğin içi

9 adet yumurta

1 adet büyük soğan, ince kıyılmış

un

maydanoz

kekik

nane

dereotu

kimyon

bahar

tarçın

karabiber

tuz

HAZIRLANIŞI

Bütün malzemeyi karıştırıp, çok yumuşak bir köfte hamuru yapın. Unlayıp, elinizle üstlerine bastırıp, yassıltın ve kızgın yağda kızartın. Sebze yanında veya sannısaklı yoğurt ile servis yapın.

300 gr. dana kıyma

1 dilim bayat ekmek içi

1 küçük kuru soğan

2 diş sarımsak

tuz, karabiber, kimyon

kekik,

3 orta boy patates,

yarım çay bardağı zeytin yağı

1 tatlı kaşığı domates salçası

3 sivri biber

2 domates

HAZIRLANIŞI

Kıyma, ekmek içi, rende soğan ve rende sarımsak ile isteğe bağlı tuz ve baharatları iyice yoğurun. Yayvan bir tencereye yağın yarısını koyun. Üzerine yassı olarak hazırlanmış

köfteleri dizin. Patatesleri soyun ve yıkayın. Kızartmalık şeklinde doğrayın ve köftelerin üzerine dizin. Sivri biberleri ikiye bölün, patateslerin üzerine yerleştirin. Üzerine kabuğu soyulmuş domatesleri rendeleyin. Tuz ve yağın kalanını dökün, kapağı kapatın. Kısık ateşte bir süre pişirin. Patatesler tam yumuşamadan diğer tarafta salçayı yarım bardak sıcak su içinde eritip, bir çay kaşığı kekik ile birlikte tencereye dökün. Patatesler yumuşayana kadar pişir.

1 su bardağı Amerikan Pirinci

1 şeker kaşığı un

2 su bardağı süt

4 çay kaşığı tuz

250 gr. yağsız kıyma

1 fincan soya yağı

Yarım demet maydanoz

1 dilim bayat ekmek içi

1 adet rendelenmiş soğan

1 çay kaşığı kimyon

HAZIRLANIŞI

Önce bir tencereye pirinç, süt, un ve tuzu ekleyip koyulaşana kadar kaynatın. Derin bir kasenin içinde kıyma, ince kıyılmış maydanoz, 1 dilim ufalanmış bayat ekmek içi, 1 adet rendelenmiş soğan ve kimyonu ekleyip köfte harcı haline gelene kadar karıştırın. Bu harçtan misket büyüklüğünde küçük yuvarlak parçalar elde edin. Bir tavada soya yağını kızdırıp köfteleri hafif kızartın. Köfteler piştikten sonra yağını süzdürüp fırın kabına dizin. Üzerinde, önceden hazırlamış olduğunuz sütlü karışımı gezdirin. 15 dakika fırınlayın. Sıcak olarak servis yapabilirsiniz.

2 su bardağı ince bulgur

1 adet küçük soğan

2 adet sivribiber

1 çay kaşığı tuz

Harç malzemeleri:

4 adet domates

2 adet iri soğan

5 adet sivribiber

¼ demet maydanoz

1 1/2 çorba kaşığı tereyağı

1 çay kaşığı tuz

HAZIRLANIŞI

Bulgur, rendelenmiş soğan, sivribiber, tuz, ve suyu yoğurarak hamurunuzu yapın. Hamurdan fındıktan biraz küçük toplar hazırlayıp kaynamış tuzlu suya atın. Makarna gibi haşlayarak fazla suyunu süzün. Başka bir kapta harcınızı hazırlamak için soğan ve biberi doğrayıp tereyağında kavurun. Kabukları doğranmış küp şeklinde kesilmiş domatesleri de içerisine ilave ederek karıştırın. Hazırladığınız harcı haşladığınız bulgurlu karışıma ekleyerek bir taşım kaynatın. Maydanozu da ilave edin.